Die Pfälzer Brotbuwe

Wer am duftenden Marktstand der Pfälzer Brotbuwe steht, in Karlsruhe, Baden-Baden oder Mannheim, der vermutet dahinter vermutlich Vollblutbäcker aus Leidenschaft. Aber damit liegt man nicht ganz richtig. Wenn man nach dem Verzehr einer Leckerei wie der „Doppelkruste“ auf der Suche nach Wiederholung nach dem Urheber des Geschmacks recherchiert, landet man bei Oliver Schwab, 56 Jahre alt und dreifacher Familienvater. Er ist der Neffe der Inhaberin der Bäckerei Schwab in Leimersheim und studierter BWLer, ehemaliger Außendienstler und Finanzmakler. Zwar hatte sein Aufgabengebiet schon früher etwas mit dem Bäckerhandwerk zu tun, aber nie hatte er vorher selbst die Finger im Spiel.